La storia dei piatti fondi: dal Medioevo alle cucine moderne

I piatti fondi sono stati una parte essenziale delle tradizioni culinarie per secoli. Dai semplici taglieri in legno dell'Europa medievale ai raffinati design in porcellana e argento preferiti dalla famiglia reale, i piatti fondi si sono evoluti in modo notevole.

Il commercio, gli scambi culturali e il progresso tecnologico in tutto il mondo li hanno influenzati. Mentre la zuppa in sé è stata un piatto base per migliaia di anni, i recipienti utilizzati per consumarla sono stati ugualmente influenzati dall'epoca e dalla regione.

Questo post del blog vi porta in un viaggio attraverso la ricca storia del design dei piatti da minestra dal Medioevo ai giorni nostri. Alla fine avrete una nuova stima per questa parte umile ma vitale della cultura culinaria. Continuate a leggere!

Europa medievale – Storia dei piatti da minestra

In Europa medievale, la zuppa era un piatto base consumato quotidianamente da tutte le classi. I ricchi mangiavano zuppe fatte con carne e verdure, mentre i contadini mangiavano zuppe più semplici. I taglieri, ciotole circolari scavate fatte di pane, erano usate da tutti per assorbire i liquidi.

Anche le ciotole di legno erano comuni, soprattutto per le famiglie più povere. La lega di peltro divenne più importante per la fabbricazione di piatti e boccali nel XIV secolo, sebbene fosse ancora troppo costosa per la maggior parte.

Poiché la zuppa era essenziale per la dieta medievale, vennero create delle 'ciotole per la zuppa' uniche con una cavità arrotondata per facilitare la raccolta della zuppa con le dita o con un cucchiaio. La zuppa era una parte centrale dei pasti e della cultura durante il Medioevo, tanto che vennero progettate stoviglie specifiche per il consumo.

L'ascesa del peltro

Il peltro è una lega di stagno e rame che divenne un'alternativa conveniente all'argento per realizzare piatti, ciotole e altre stoviglie durante il Medioevo. Sebbene utilizzato fin dall'epoca romana ed egizia, il peltro divenne popolare nell'Europa del XIV secolo grazie alla maggiore disponibilità di stagno.

Sebbene costoso, il peltro era meno costoso dei metalli preziosi, consentendo alle famiglie della classe media di possedere set di stoviglie abbinati. I piatti fondi in peltro erano apprezzati per la loro durevolezza e lucentezza argentea. Poiché il peltro resiste a crepe e rotture, piatti e ciotole potevano sostenere ripetuti riscaldamenti e raffreddamenti per servire cibi come la zuppa.

Il peltro era visto come un materiale pratico ma dignitoso per la tavola. Alcuni piatti fondi in peltro presentavano decorazioni incise per un aspetto più ornato. L'introduzione del peltro sulla tavola ha permesso alle famiglie di investire in un set di piatti e ciotole abbinati di qualità a un prezzo relativamente conveniente.

Disegni smaltati e dipinti in Asia

Mentre i piatti da zuppa europei si concentravano sulla forma e sul materiale, le ciotole da zuppa asiatiche enfatizzavano i dettagli decorativi. In Cina e Giappone, smalti colorati e disegni dipinti a mano venivano utilizzati per creare ciotole dalle forme artistiche ornamentali.

Ogni dinastia e regione sviluppò stili distinti. Sotto la dinastia Song, le smaltature ceramiche furono perfezionate, dando origine a verdi e marroni. Le ciotole della dinastia Ming spesso presentavano disegni blu e bianchi. La ceramica giapponese Imari del periodo Edo era nota per le sue vivaci tonalità di arancione e rosso.

Le ciotole da zuppa asiatiche incorporavano immagini simboliche come fiori di stagione, paesaggi naturali e simboli spirituali che trasmettevano un significato filosofico. L'esterno delle ciotole da zuppa cinesi a volte era lasciato senza decorazioni, con disegni intricati visibili solo all'interno del bordo dove veniva consumata la zuppa.

Realizzati in ceramica, lacca o legno, i cucchiai avevano varie forme, adatte a zuppe specifiche. Come le ciotole, i cucchiai erano decorati con cura. Per le culture asiatiche, mangiare era molto più che un semplice sostentamento. Era un'esperienza sensoriale e spirituale.

L'influenza di regine e re

Con il miglioramento degli standard di vita nel XVI e XVII secolo, la nobiltà ebbe i mezzi e la motivazione per influenzare gli stili di ristorazione che impressionavano gli altri. Regole di galateo emersero, compresi gli utensili adatti e impostazioni del tavolo per ogni piatto.

Le zuppe divennero più elaborate, servite in zuppiere e consumate da piatti da minestra specializzati. Nella sontuosa corte di Luigi XIV, fu introdotto il servizio alla francese, in cui venivano serviti molti piatti contemporaneamente.

Questo nuovo stile di servizio rese popolare una serie di piatti e ciotole per porzioni individuali, tra cui quelli per la zuppa. Piatti da minestra in porcellana dorata e argento venivano usati per speciali banchetti a palazzo.

Piatti elaborati per la zuppa riflettevano la grandiosità dell'occasione e la generosità dell'ospite. Le famiglie reali stabilirono tendenze che i nobili imitarono. La regina Elisabetta ricevette porcellane esotiche da navi mercantili, che scatenarono la popolarità della porcellana.

Carlo II portò la "sop bowl" in Inghilterra. Le elaborate apparecchiature da tavola di Maria Antonietta ispirarono nuovi decori. Lo zar Pietro il Grande tassava i nobili in base al numero di bollitori di rame che possedevano per finanziare le guerre, così l'élite russa si vantava di zuppiere e piatti d'argento.

Casualizzazione del 20° secolo

L'inizio del XX secolo portò grandi sconvolgimenti nella vita di tutti i giorni, comprese le abitudini alimentari. I pasti tradizionali e l'etichetta lasciarono il posto a routine più rapide e meno formali. Le elaborate apparecchiature da tavola furono evitate in favore di stoviglie casuali e funzionali.

Questi cambiamenti culturali hanno guidato la progettazione e la produzione di nuovi contenitori per la zuppa per la vita moderna. Sono emerse ciotole per zuppa/cereali standardizzate e prodotte in serie, realizzate in gres, terracotta e vetro Pyrex.

Le ciotole in stile modernista si abbinavano alle forme essenziali di case e cucine. Alcune presentavano smalti e motivi vivaci influenzati dall'ottimismo postbellico degli anni '50. Dimensioni, impilabilità e convenienza erano attributi essenziali.

La nuova produzione ha permesso forme più innovative. Le pentole elettriche per la cottura lenta erano dotate di inserti coordinati per servire a tavola. L'iconica Cafetiere o "French press" preparava e serviva il caffè con stile. I moderni set per fonduta e le cocotte hanno permesso cene informali con gli amici.

Sebbene la zuppa fosse stata un piatto della classe alta per secoli, divenne popolare per persone di ogni estrazione sociale nel XX secolo. Le zuppe in scatola sfamavano i soldati e nutrivano le casalinghe tra le due guerre mondiali. I nuovi recipienti casual ed elettrici consentivano di preparare rapidamente la zuppa calda e di servirla quando necessario.

Piatti fondi moderni del 21 ° secolo

Nel XXI secolo, la gres e la porcellana rimangono materiali popolari per piatti fondi e ciotole. La porcellana è apprezzata per la sua qualità artigianale, lavorata a mano e per l'aspetto naturale. I produttori di porcellana producono piatti fondi con uno stile terroso e organico.

Ad esempio, marchi come MALACASA sono famosi per le ciotole da zuppa casual in porcellana decorate con motivi stravaganti. Fine piatti fondi in porcellana offrono un aspetto elegante e raffinato per i pranzi più formali.

Piatti fondi in porcellana bianca mettere in mostra la qualità traslucida del materiale. MALACASAI piatti in porcellana di creano piatti minimalisti e quelli dipinti a mano con i tradizionali motivi bianchi.

Parole finali

Piatti da minestra hanno una storia notevole, dai taglieri rudimentali alle stoviglie riccamente dorate fino ai design moderni ed eleganti. Per secoli, sono stati più che semplici piatti da portata, riflettendo le norme culturali, i fattori economici, i valori e lo stile di vita dell'epoca.
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