I piatti fondi rappresentano da secoli una parte essenziale della tradizione culinaria. Dai semplici taglieri in legno dell'Europa medievale ai design in porcellana e argento finemente lavorati preferiti dai reali, i piatti fondi si sono evoluti notevolmente.
Il commercio, gli scambi culturali e il progresso tecnologico in tutto il mondo li hanno influenzati. Sebbene la zuppa stessa sia stata un piatto base per migliaia di anni, i recipienti utilizzati per consumarla sono stati ugualmente influenzati dall’epoca e dalla regione.
Questo post del blog ti accompagna in un viaggio attraverso la ricca storia del design dei piatti fondi dal Medioevo ai giorni nostri. Alla fine avrai un ritrovato apprezzamento per questa parte umile ma vitale della cultura culinaria. Continua a leggere!
Europa Medievale – Storia dei Piatti Fondi
Dentro Europa medievale, la zuppa era un piatto base consumato quotidianamente da tutte le classi. I ricchi mangiavano zuppe a base di carne e verdure, mentre i contadini mangiavano zuppe più semplici. I trencher, ciotole circolari scavate di pane, venivano usati da tutti per assorbire i liquidi.
Erano comuni anche le ciotole di legno, soprattutto per le famiglie più povere. La lega di peltro divenne più importante per la realizzazione di piatti e boccali nel XIV secolo, sebbene fosse ancora troppo costosa per la maggior parte.
Poiché la zuppa era essenziale nella dieta medievale, furono create delle esclusive "ciotole per la zuppa" con una cavità arrotondata per rendere più facile raccogliere la zuppa con le dita o con un cucchiaio. La zuppa era una parte centrale dei pasti e della cultura durante il Medioevo, tanto che venivano progettate stoviglie specifiche per il consumo.
L'ascesa del peltro
Il peltro è una lega di stagno e rame che divenne un'alternativa conveniente all'argento per realizzare piatti, ciotole e altre stoviglie durante il medioevo. Sebbene utilizzato sin dall'epoca romana ed egiziana, il peltro divenne popolare nell'Europa del XIV secolo grazie alla maggiore disponibilità di stagno.
Sebbene costoso, il peltro era meno costoso dei metalli preziosi, consentendo alle famiglie della classe media di possedere set di stoviglie coordinati. I piatti fondi in peltro erano apprezzati per la loro durata e lucentezza argentata. Poiché il peltro resiste a crepe e rotture, piatti e ciotole potrebbero sostenere ripetuti riscaldamenti e raffreddamenti per servire cibi come la zuppa.
Il peltro era visto come un materiale pratico ma dignitoso per cenare. Alcuni piatti fondi in peltro presentavano decorazioni incise per un aspetto più elaborato. L'introduzione del peltro a tavola ha permesso alle famiglie di investire in un set di piatti e ciotole coordinati di qualità a un prezzo relativamente conveniente.
Disegni smaltati e dipinti in Asia
Mentre i piatti fondi europei si concentravano su forma e materiale, le ciotole asiatiche enfatizzavano gli ornamenti decorativi. In Cina e Giappone, smalti colorati e disegni dipinti a mano venivano usati per creare ciotole d'arte decorate.
Ogni dinastia e regione sviluppò stili distinti. Sotto la dinastia Song, gli smalti ceramici furono perfezionati, ottenendo verdi e marroni. Le ciotole della dinastia Ming presentavano spesso disegni blu e bianchi. Gli articoli giapponesi Imari del periodo Edo erano noti per le vivaci tonalità arancioni e rosse.
Le ciotole asiatiche incorporavano immagini simboliche come fiori stagionali, paesaggi naturali e simboli spirituali che trasmettevano un significato filosofico. L'esterno delle ciotole cinesi a volte veniva lasciato non decorato, con disegni intricati visibili solo all'interno del bordo dove veniva consumata la zuppa.
Realizzati in ceramica, lacca o legno, i cucchiai erano disponibili in varie forme su misura per zuppe specifiche. Come le ciotole, anche i cucchiai erano minuziosamente decorati. Per le culture asiatiche, cenare era molto più che un semplice sostentamento. È stata un'esperienza sensoriale e spirituale.
L'influenza di regine e re
Con il miglioramento del tenore di vita nel XVI e XVII secolo, la nobiltà aveva i mezzi e la motivazione per influenzare gli stili di ristorazione che impressionavano gli altri. Regole di etichetta emerso, compresi utensili adeguati e impostazioni della tabella per ogni piatto.
Le zuppe divennero più elaborate, servite in zuppiere e consumate da piatti fondi specializzati. Nella sontuosa corte di Luigi XIV fu introdotto il servizio alla francese, in cui venivano serviti più piatti contemporaneamente.
Questo nuovo stile di servizio ha reso popolare una gamma di piatti e ciotole per porzioni individuali, comprese quelle per la zuppa. Piatti fondi in porcellana dorata e argento venivano utilizzati per particolari banchetti di palazzo.
Elaborati piatti fondi riflettevano la grandiosità dell'occasione e la generosità del padrone di casa. Le famiglie reali stabiliscono tendenze emulate dai nobili. La regina Elisabetta ricevette porcellane esotiche dalle navi mercantili, cosa che fece scintilla popolarità della porcellana.
Carlo II portò la 'sop bowl' in Inghilterra. Le elaborate tavolate di Maria Antonietta hanno ispirato nuovi arredi. Lo zar Pietro il Grande tassava i nobili in base al numero di bollitori di rame che possedevano per finanziare le guerre, quindi l'élite russa vantava zuppiere e piatti d'argento.
Casualizzazione del XX secolo
L’inizio del XX secolo ha portato grandi sconvolgimenti nella vita quotidiana, comprese le abitudini alimentari. Gli orari dei pasti e l’etichetta tradizionali lasciarono il posto a routine più veloci e meno formali. Le tavolate elaborate venivano evitate per articoli casual e funzionali.
Questi cambiamenti culturali hanno guidato la progettazione e la produzione di nuovi recipienti per zuppe per la vita moderna. Emersero ciotole per zuppe/cereali standardizzate e prodotte in serie, realizzate in gres, terracotta e vetro Pyrex.
Le ciotole in stile modernista si abbinavano alle forme essenziali delle case e delle cucine. Alcuni presentavano smalti luminosi e motivi influenzati dall’ottimismo del dopoguerra degli anni ’50. Dimensioni, impilabilità e convenienza erano attributi vitali.
La nuova produzione ha consentito forme più innovative. Le pentole a cottura lenta elettriche sono dotate di inserti coordinati per servire in tavola. L'iconica Cafetiere o "French press" preparava e serviva caffè con stile. I moderni set per fonduta e gli stampini consentivano cene informali con gli amici.
Sebbene la zuppa sia stata per secoli un piatto dell'alta borghesia, nel XX secolo divenne popolare tra persone di ogni ceto sociale. Le zuppe in scatola nutrivano i soldati e nutrivano le casalinghe tra le due guerre mondiali. Nuovi recipienti casual ed elettrici consentivano di preparare rapidamente la zuppa calda e di servirla quando necessario.
Piatti fondi moderni del XXI secolo
Nel 21° secolo, gres e porcellana rimangono materiali popolari per piatti fondi e ciotole. La porcellana è apprezzata per la sua qualità artigianale e artigianale e per l'aspetto naturale. I produttori di porcellana producono piatti fondi dallo stile terroso e organico.
Ad esempio, marchi come MALACASA sono famosi per le zuppe in porcellana casual decorate con motivi stravaganti. Bene piatti fondi in porcellana offrono un aspetto elegante e raffinato per cene più formali.
Piatti fondi in porcellana bianca mostrare la qualità traslucida del materiale. MALACASAI piatti in porcellana di creano piatti minimalisti e quelli dipinti a mano con tradizionali disegni bianchi.
Parole finali
Piatti fondi hanno una storia straordinaria, dai grezzi trencher agli articoli riccamente dorati fino agli eleganti design moderni. Per secoli sono stati più che semplici piatti da portata, riflettendo le norme culturali, i fattori economici, i valori e lo stile di vita dell'epoca.
I recipienti utilizzati per mangiare un alimento base come la zuppa sono una finestra sulle abitudini alimentari di tutte le classi nel corso del tempo. Controlla MALACASAI piatti fondi di alta qualità di con eccellente durata, eleganza e design.
