La storia dei piatti fondi: dal Medioevo alle cucine moderne

I piatti fondi sono stati una parte essenziale delle tradizioni culinarie per secoli. Dai semplici trencher in legno dell'Europa medievale ai disegni finemente lavorati in porcellana e argento preferiti dai reali, i piatti fondi si sono evoluti notevolmente.

Il commercio, gli scambi culturali e il progresso tecnologico in tutto il mondo li hanno influenzati. Mentre la zuppa stessa è stata un piatto base per migliaia di anni, i recipienti utilizzati per consumarla sono stati ugualmente influenzati dall'epoca e dalla regione.

Questo post del blog ti porta in un viaggio attraverso la ricca storia del design dei piatti fondi dal Medioevo ai giorni nostri. Alla fine avrai un ritrovato apprezzamento per questa parte umile ma vitale della cultura culinaria. Continua a leggere!

Europa medievale – Storia dei piatti da minestra

Nell'Europa medievale, la zuppa era un piatto base consumato quotidianamente da tutte le classi. I ricchi mangiavano zuppe a base di carne e verdure, mentre i contadini mangiavano zuppe più semplici. Le trincee, ciotole circolari scavate fatte di pane, erano usate da tutti per assorbire i liquidi.

Anche le ciotole di legno erano comuni, soprattutto per le famiglie più povere. La lega di peltro divenne più importante per la produzione di piatti e boccali nel XIV secolo, anche se ancora troppo costosa per la maggior parte.

Poiché la zuppa era essenziale per la dieta medievale, sono state create delle uniche "ciotole di sop" con un incavo arrotondato per rendere più facile raccogliere la zuppa con le dita o un cucchiaio. La zuppa era una parte centrale dei pasti e della cultura durante il Medioevo, tanto che venivano progettate stoviglie specifiche per il consumo.

L'ascesa del peltro

Il peltro è una lega di stagno e rame che divenne un'alternativa economica all'argento per realizzare piatti, ciotole e altre stoviglie durante il Medioevo. Sebbene utilizzato fin dall'epoca romana ed egizia, il peltro divenne popolare nell'Europa del XIV secolo a causa della maggiore disponibilità di stagno.

Sebbene costoso, il peltro era meno costoso dei metalli preziosi, consentendo alle famiglie della classe media di possedere servizi di stoviglie abbinati. I piatti da zuppa in peltro erano apprezzati per la loro durata e lucentezza argentea. Poiché il peltro resiste alle crepe e alle rotture, piatti e ciotole potrebbero sopportare ripetuti riscaldamenti e raffreddamenti per servire cibi come la zuppa.

Il peltro era visto come un materiale pratico ma dignitoso per la cena. Alcuni piatti fondi in peltro presentavano decorazioni incise per un aspetto più ornato. L'introduzione del peltro a tavola ha permesso alle famiglie di investire in un set di qualità di piatti e ciotole abbinati a un prezzo relativamente accessibile.

Disegni smaltati e dipinti in Asia

Mentre i piatti fondi europei si concentravano sulla forma e sul materiale, le zuppiere asiatiche enfatizzavano gli svolazzi decorativi. In Cina e in Giappone, smalti colorati e disegni dipinti a mano sono stati utilizzati per creare ciotole d'arte decorate.

Ogni dinastia e regione sviluppò stili distinti. Sotto la dinastia Song, gli smalti ceramici furono perfezionati, ottenendo verdi e marroni. Le ciotole della dinastia Ming erano spesso caratterizzate da disegni blu e bianchi. La ceramica giapponese Imari del periodo Edo era nota per le vivaci tonalità arancioni e rosse.

Le zuppiere asiatiche incorporavano immagini simboliche come fiori di stagione, paesaggi naturali e simboli spirituali che trasmettevano un significato filosofico. L'esterno delle zuppiere cinesi a volte non era decorato, con disegni intricati visibili solo all'interno del bordo dove veniva consumata la zuppa.

Realizzati in ceramica, lacca o legno, i cucchiai erano disponibili in varie forme su misura per zuppe specifiche. Come le ciotole, anche i cucchiai erano accuratamente decorati. Per le culture asiatiche, la ristorazione era molto più di un semplice sostentamento. È stata un'esperienza sensoriale e spirituale.

L'influenza di regine e re

Con il miglioramento degli standard di vita nei secoli XVI e XVII, la nobiltà aveva i mezzi e la motivazione per influenzare gli stili di ristorazione che impressionavano gli altri. Emersero regole di galateo, tra cui utensili adeguati e apparecchiature per ogni piatto.

Le zuppe divennero più elaborate, servite in zuppiere e consumate da piatti fondi specializzati. Nella sontuosa corte di Luigi XIV fu introdotto il servizio alla francese, dove venivano serviti molti piatti contemporaneamente.

Questo nuovo stile di servizio ha reso popolare una gamma di piatti e ciotole per porzioni individuali, comprese quelle per la zuppa. Piatti fondi in porcellana dorata e argento venivano utilizzati per speciali banchetti di palazzo.

Elaborati piatti da minestra riflettevano la grandiosità dell'occasione e la generosità del padrone di casa. Le famiglie reali stabilirono tendenze che i nobili emularono. La regina Elisabetta ricevette porcellane esotiche dalle navi mercantili, il che scatenò la popolarità della porcellana di 012751 012756.

Carlo II portò la "sop bowl" in Inghilterra. Le elaborate apparecchiature della tavola di Maria Antonietta hanno ispirato nuovi arredi. Lo zar Pietro il Grande tassava i nobili per il numero di bollitori di rame che possedevano per finanziare le guerre, quindi l'élite russa vantava zuppiere e piatti d'argento.

Casualizzazione del 20° secolo

L'inizio del XX secolo ha portato grandi sconvolgimenti nella vita di tutti i giorni, comprese le abitudini alimentari. Gli orari tradizionali dei pasti e l'etichetta hanno lasciato il posto a routine più veloci e meno formali. Le apparecchiature elaborate della tavola sono state evitate per articoli casual e funzionali.

Questi cambiamenti culturali hanno guidato la progettazione e la produzione di nuovi recipienti per zuppa per la vita moderna. Emersero ciotole standardizzate e prodotte in serie per zuppe/cereali, realizzate in gres, terracotta e vetro Pyrex.

Le ciotole in stile modernista si abbinavano alle forme essenziali delle case e delle cucine. Alcuni presentavano smalti luminosi e motivi influenzati dall'ottimismo del dopoguerra degli anni '50. Le dimensioni, l'impilabilità e l'accessibilità erano attributi vitali.

La nuova produzione ha reso possibili forme più innovative. Le pentole elettriche a cottura lenta sono dotate di inserti abbinati per servire a tavola. L'iconica Caffettiera o "pressa francese" preparava e serviva il caffè con stile. I moderni set per fonduta e gli stampini hanno permesso di cenare in modo informale con gli amici.

Mentre la zuppa è stata un piatto di classe superiore per secoli, è diventata popolare per le persone di tutti i ceti sociali nel 20 ° secolo. Le zuppe in scatola hanno nutrito i soldati e nutrito le casalinghe tra le due guerre mondiali. I nuovi recipienti informali ed elettrici consentivano di preparare rapidamente la zuppa calda e di servirla quando necessario.

Piatti fondi moderni del 21 ° secolo

Nel 21° secolo, il gres e la porcellana rimangono materiali popolari per piatti e ciotole da minestra. La porcellana è apprezzata per la sua qualità artigianale e artigianale e per il suo aspetto naturale. I produttori di porcellana producono piatti fondi con uno stile terroso e organico.

Ad esempio, marchi come MALACASA sono famosi per le zuppiere casual in porcellana decorate con motivi stravaganti. I piatti fondi in porcellana fine offrono un aspetto elegante e lucido per cene più formali.

I piatti fondi in porcellana bianca mettono in mostra la qualità traslucida del materiale. I piatti in porcellana di MALACASA creano piatti minimalisti e dipinti a mano con i tradizionali disegni bianchi.

Parole finali

I piatti da minestra hanno una storia straordinaria, dai rudimentali trencher agli articoli riccamente dorati fino agli eleganti design moderni. Per secoli, sono stati più di semplici piatti da portata, riflettendo le norme culturali, i fattori economici, i valori e lo stile di vita dell'epoca.
I recipienti utilizzati per mangiare un alimento base come la zuppa sono una finestra sulle abitudini culinarie di tutte le classi nel corso del tempo. Dai un'occhiata ai piatti fondi di alta qualità MALACASA[012751 012759] con durata, stile e design eccellenti.