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Quel est le but d'une assiette carrée ?
Entrez dans une cuisine contemporaine ou examinez la belle mise en place d'un restaurant et vous êtes sûr de voir quelque chose d'angulaire qui brise la tradition : l'assiette carrée. Les ensembles de plats carrés étaient autrefois une pièce audacieuse, mais maintenant ils ont trouvé une niche permanente tant dans les foyers moyens que dans la gastronomie fine. Cependant, quelle...