L'histoire des assiettes à soupe: de l'époque médiévale aux cuisines modernes

Les assiettes creuses sont un élément essentiel des traditions culinaires depuis des siècles. Des simples tranchoirs en bois de l'Europe médiévale aux modèles finement ouvragés en porcelaine et en argent, prisés par la royauté, les assiettes creuses ont considérablement évolué.

Le commerce, les échanges culturels et les progrès technologiques à travers le monde les ont influencés. Si la soupe est un plat de base depuis des millénaires, les récipients utilisés pour la consommer ont également été influencés par l'époque et la région.

Cet article de blog vous emmène à travers la riche histoire de la conception des assiettes creuses, du Moyen Âge à nos jours. À la fin, vous découvrirez une nouvelle appréciation de cet élément humble mais essentiel de la culture culinaire. Poursuivez votre lecture!

Europe médiévale-Histoire des assiettes à soupe

Dans l'Europe médiévale, La soupe était un plat de base consommé quotidiennement par toutes les classes. Les riches mangeaient des soupes à base de viande et de légumes, tandis que les paysans préféraient des soupes plus simples. Les tranchoirs, des bols circulaires évidés en pain, étaient utilisés par tous pour absorber les liquides.

Les bols en bois étaient également courants, surtout pour les familles les plus pauvres. L'alliage d'étain devint plus répandu pour la fabrication d'assiettes et de chopes au XIVe siècle, bien qu'encore trop cher pour la plupart.

La soupe étant essentielle au régime médiéval, des « bols à soupe » uniques furent créés, avec un creux arrondi pour faciliter la prise de la soupe avec les doigts ou une cuillère. La soupe était un élément central des repas et de la culture médiévale, à tel point qu'une vaisselle spécifique fut conçue pour sa consommation.

La montée de Pewter

L'étain est un alliage d'étain et de cuivre qui est devenu une alternative abordable à l'argent pour la fabrication d'assiettes, de bols et d'autres articles de table au Moyen Âge. Utilisé depuis les époques romaine et égyptienne, l'étain a gagné en popularité dans l'Europe du XIVe siècle grâce à la disponibilité croissante de l'étain.

Bien que coûteux, l'étain était moins cher que les métaux précieux, ce qui permettait aux familles de la classe moyenne de posséder des services de table assortis. Les assiettes creuses en étain étaient appréciées pour leur durabilité et leur éclat argenté. Grâce à sa résistance aux fissures et aux cassures, les assiettes et les bols pouvaient supporter des chauffages et refroidissements répétés pour servir des plats comme la soupe.

L'étain était considéré comme un matériau pratique et élégant pour les repas. Certaines assiettes creuses en étain étaient ornées de décorations gravées pour un aspect plus raffiné. L'introduction de l'étain à table a permis aux familles d'investir dans un service d'assiettes et de bols assortis de qualité à un prix relativement abordable.

Motifs émaillés et peints en Asie

Alors que les assiettes à soupe européennes mettaient l'accent sur la forme et le matériau, les bols à soupe asiatiques mettaient l'accent sur les fioritures décoratives. En Chine et au Japon, émaux colorés et motifs peints à la main ont été utilisés pour créer des bols d'œuvres d'art ornés.

Chaque dynastie et chaque région a développé des styles distincts. Sous la dynastie Song, les glaçures céramiques se sont perfectionnées, donnant naissance à des teintes vertes et brunes. Les bols de la dynastie Ming arboraient souvent des motifs bleus et blancs. La céramique japonaise Imari de l'époque Edo était réputée pour ses teintes orange et rouges éclatantes.

Les bols à soupe asiatiques incorporaient des images symboliques telles que des fleurs de saison, des paysages naturels et des symboles spirituels porteurs d'une signification philosophique. L'extérieur des bols à soupe chinois était parfois laissé sans décoration, les motifs complexes n'étant visibles qu'à l'intérieur du bord, là où la soupe était consommée.

Fabriquées en céramique, en laque ou en bois, les cuillères se déclinaient en différentes formes, adaptées à chaque soupe. Comme les bols, elles étaient minutieusement décorées. Pour les cultures asiatiques, manger était bien plus qu'un simple moyen de subsistance. C'était une expérience sensorielle et spirituelle.

L'influence des reines et des rois

À mesure que le niveau de vie s'améliorait aux XVIe et XVIIe siècles, la noblesse avait les moyens et la motivation d'influencer les styles de restauration qui impressionnaient les autres. Règles d'étiquette émergé, y compris les ustensiles appropriés et réglages de table pour chaque plat.

Les soupes sont devenues plus élaborées, servies dans des soupières et consommées dans des assiettes à soupe spécialisées. Dans la cour somptueuse de Louis XIV, le service à la française a été introduit, où de nombreux plats ont été servis à la fois.

Ce nouveau style de service a popularisé une gamme d'assiettes et de bols pour les portions individuelles, y compris pour la soupe. Des assiettes à soupe en porcelaine dorée et en argent étaient utilisées pour les banquets spéciaux du palais.

Des assiettes à soupe élaborées reflétaient la grandeur de l'occasion et la générosité de l'hôte. Les familles royales créèrent des tendances que les nobles imitèrent. La reine Élisabeth reçut des porcelaines exotiques de navires marchands, ce qui déclencha la popularité de la porcelaine.

Charles II apporta le « bol à soupe » en Angleterre. Les services de table élaborés de Marie-Antoinette inspirèrent de nouveaux décors. Le tsar Pierre le Grand imposait aux nobles un impôt sur le nombre de bouilloires en cuivre qu'ils possédaient pour financer les guerres, si bien que l'élite russe possédait des soupières et des assiettes en argent.

La dénualisation du 20e siècle

Le début du XXe siècle a profondément bouleversé la vie quotidienne, notamment les habitudes alimentaires. Les repas et l'étiquette traditionnels ont cédé la place à des routines plus rapides et moins formelles. Les tables décorées avec soin ont été délaissées au profit d'objets simples et fonctionnels.

Ces changements culturels ont stimulé la conception et la production de nouveaux récipients à soupe adaptés à la vie moderne. Des bols à soupe et à céréales standardisés et produits en série ont fait leur apparition, fabriqués en grès, en faïence et en verre Pyrex.

Les bols de style moderniste s'harmonisaient avec les formes épurées des maisons et des cuisines. Certains arboraient des émaux brillants et des motifs influencés par l'optimisme d'après-guerre des années 1950. Leur taille, leur empilabilité et leur prix abordable étaient des atouts essentiels.

Les nouvelles techniques de fabrication ont permis des formes plus innovantes. Les mijoteuses électriques étaient équipées d'inserts assortis pour le service à table. L'emblématique cafetière à piston permettait de préparer et de servir le café avec brio. Les services à fondue et les ramequins modernes permettaient de dîner entre amis dans un cadre décontracté.

Si la soupe était un plat de la haute société depuis des siècles, elle est devenue populaire auprès de tous les horizons au XXe siècle. Les soupes en conserve nourrissaient les soldats et les ménagères entre les deux guerres. De nouveaux récipients électriques et de style décontracté permettaient de préparer rapidement la soupe chaude et de la servir au moment voulu.

Assiettes à soupe modernes du 21e siècle

Au 21ème siècle, le grès et la porcelaine restent des matériaux populaires pour les assiettes à soupe et les bols. La porcelaine est appréciée pour sa qualité artisanale et artisanale et son aspect naturel. Les fabricants de porcelaine produisent des assiettes à soupe avec un style terreux et organique.

Par exemple, des marques comme MALACASA sont célèbres pour leurs bols à soupe en porcelaine décontractés décorés de motifs fantaisistes. assiettes creuses en porcelaine offre une apparence élégante et soignée pour des repas plus formels.

Assiettes creuses en porcelaine blanche mettre en valeur la qualité translucide du matériau. MALACASALes assiettes en porcelaine créent des plats minimalistes et ceux peints à la main dans des motifs blancs traditionnels.

Derniers mots

Assiettes creuses Ils possèdent une histoire remarquable, des tranchoirs rudimentaires aux objets somptueusement dorés, en passant par les designs modernes et épurés. Depuis des siècles, ils sont bien plus que de simples plats de service, reflétant les normes culturelles, les facteurs économiques, les valeurs et le mode de vie de l'époque.
Les récipients utilisés pour consommer un aliment de base comme la soupe offrent un aperçu des habitudes alimentaires de toutes les classes sociales au fil du temps. MALACASAassiettes à soupe de qualité supérieure avec une excellente durabilité, un style et des designs.