Ramekins: La guía esencial
Los moldes son pequeños platos aptos para horno que se utilizan para hornear y servir porciones individuales. Como ávido panadero, a menudo me preguntan sobre el propósito y el uso adecuado de los moldes. Aquí compartiré mis ideas basadas en mi experiencia.
¿Qué papel juegan los Ramekins en la repostería?
El tamaño pequeño de un molde 012751 le permite dividir los rebozados y la masa en porciones individuales. Esto le da elegantes postres individuales como crème brûlée o soufflés. Los moldes también permiten un fácil transporte del horno a la mesa para servir. Su versatilidad los convierte en el arma secreta de un panadero.
¿De dónde viene el nombre "Ramekin"?
La palabra "ramekin" se originó del término francés "ramequin", que se refería a una pequeña fuente para hornear quesos. Pero los moldes de hoy en día se utilizan para mucho más que platos de queso.
¿Qué artículos de cocina comunes pueden funcionar como moldes?
Si bien los moldes de cerámica o porcelana funcionan mejor, en caso de apuro, puede usar alternativas aptas para el horno, como frascos o tazones pequeños. Solo ten en cuenta que los resultados pueden no ser tan consistentes o atractivos.
¿Debería verificar que los moldes son aptos para el horno?
Es importante verificar que los moldes sean aptos para el horno. La mayoría de los de cerámica y porcelana lo son, pero asegúrese de que estén clasificados para temperaturas de hasta al menos 500 ° F antes de hornear.
¿Por qué molestarse en usar un baño de agua con moldes?
Colocar moldes en una sartén al baño maría mientras se hornea proporciona un calor suave y uniforme desde todos los lados. Algunos alimentos pueden agrietarse fácilmente o cocinarse de manera desigual si se calientan demasiado rápido o a una temperatura demasiado alta. El uso de un método de baño de agua puede proporcionar una forma de calentamiento más suave y uniforme, lo que garantiza la calidad del resultado final de la cocción.
¿En qué se diferencian los moldes de las vasijas en la cocina?
Una vasija generalmente se refiere a una pequeña olla o frasco de cerámica que se usa para estofados o guisos. Un molde es específicamente una fuente para hornear apta para horno que se usa para platos dulces y salados.
¿Es necesario engrasar los moldes antes de hornear?
Sí, es aconsejable engrasar incluso los moldes glaseados. Esto evita que se pegue y ayuda a quitar los productos horneados fácilmente después de cocinarlos. Use mantequilla, aceite o spray para hornear.
¿Se deben colocar los moldes en una bandeja para hornear?
Poner moldes en una bandeja para hornear forrada con pergamino o tapete de silicona atrapa cualquier desbordamiento mientras se hornea. Esto ayuda a facilitar la limpieza.
¿Cómo se comparan los tazones de pan de mono con los moldes?
Los tazones de pan de mono están diseñados específicamente para el pan para separar. Los moldes son platos más versátiles y aptos para horno que se utilizan para todo, desde soufflés hasta crème brûlée.
En resumen, los moldes permiten elegantes presentaciones de postres individuales, horneado eficiente y fácil de servir. Con el uso y el cuidado adecuados, son un complemento esencial para los utensilios de cocina de cualquier panadero.