Leitfaden für kommerzielle Geschirr: Die richtige Platte für Ihr Unternehmen auswählen

Eine der wichtigsten Entscheidungen, die ein Gastronomiebetrieb treffen kann, ist die Wahl des passenden kommerziellen Geschirrs. Die Art der Restaurantteller, die Sie verwenden, beeinflusst nicht nur, wie Ihre Speisen präsentiert werden, sondern auch das gesamte Esserlebnis, die Effizienz Ihrer Abläufe und sogar, wie Ihre Marke wahrgenommen wird. Unabhängig davon, ob Sie ein Fine-Dining-Restaurant, ein belebtes Café oder ein einfaches Diner führen – das Geschirr, das Sie verwenden, vermittelt Ihre kulinarische Identität.

Neben der Ästhetik sollten Teller auch praktische Anforderungen erfüllen, wie Haltbarkeit, Stapelbarkeit und Widerstandsfähigkeit gegen häufiges Waschen und Handhaben. Viele Restaurantbesitzer beziehen ihre Teller in großen Mengen über ein Restaurantbedarfsgeschäft, um Qualität und Kosteneffizienz zu gewährleisten. Allerdings gibt es so viele Stile, Materialien und Größen, dass man leicht den Überblick verlieren kann. Dieser Leitfaden erklärt die beliebtesten Restaurantteller, Standardgrößen und wichtige Überlegungen bei der Auswahl der Teller, die zu Ihrem Betrieb passen.

Arten von Tellern und Standardgrößen

Restaurantgeschirr ist sowohl funktional als auch präsentativ. Jeder Teller hat seine eigene Funktion im Menü, vom ersten Bissen bis zum Dessert. Wenn Sie diese Kategorien kennen, wird das Anrichten und Portionieren einfacher und Ihr Tisch wirkt professioneller.

Speiseteller

Der Star des Tisches ist der Speiseteller, der in der Regel für Hauptgerichte verwendet wird. Übliche Speiseteller haben einen Durchmesser von 25 bis 30 cm. In gehobenen Restaurants werden oft etwas größere Teller verwendet, um eine künstlerische Präsentation zu ermöglichen, während kleinere, platzsparende Varianten in legeren oder Schnellrestaurants bevorzugt werden. Wenn Sie Restaurantgeschirr in großen Mengen kaufen, achten Sie darauf, dass die Speiseteller zu Ihren Portionsgrößen und Ihrem Stil passen.

Salatteller

Salatteller haben normalerweise einen Durchmesser von 18 bis 20 cm. Sie eignen sich perfekt für Salate, Vorspeisen oder kleine Portionen vor dem Hauptgericht. Viele Restaurants verwenden sie auch für Desserts oder leichte Mahlzeiten. Wenn sie im gleichen Stil wie Ihre Speiseteller gestaltet sind, bleibt Ihr Tischgedeck harmonisch.

Lunch-Teller

Lunch-Teller mit etwa 23 cm Durchmesser liegen zwischen Salat- und Speiseteller. Sie eignen sich ideal für leichte Mahlzeiten, Brunch oder Sandwich-Kombinationen. Durch ihre Vielseitigkeit sind sie besonders nützlich für Restaurants mit unterschiedlichen Tagesmenüs.

Dessertteller

Dessertteller messen etwa 15 bis 20 cm und dienen dazu, den letzten Gang elegant zu präsentieren. Die kleinere Fläche lenkt den Fokus auf das Dessert und eignet sich für Kuchen, Törtchen oder Gebäck. Viele Köche bevorzugen weiße oder helle Dessertteller, damit die Farben der Nachspeisen stärker hervorstechen.

Vorspeisenteller

Vorspeisenteller sind 13 bis 18 cm groß und werden für kleine Häppchen, Tapas oder geteilte Vorspeisen verwendet. Ihre kompakte Größe erleichtert die Portionskontrolle und verbessert die Präsentation. In Restaurants, die kreative kleine Gerichte oder Degustationsmenüs anbieten, sorgen verschiedene Formen – rund, quadratisch oder oval – für einen besonderen optischen Reiz.

Brot- und Butterteller

Diese kleinen Brot- und Butterteller mit 13 bis 15 cm Durchmesser sind auf klassischen Tischen unverzichtbar. Sie werden für Brötchen, Butter oder kleine Beilagen verwendet. In legeren Lokalen sind sie seltener, bleiben aber ein Symbol für Eleganz in gehobener Gastronomie und Banketten.

Platzteller (Servierteller)

Servierteller oder Platzteller sind dekorative Teller, die bei formellen Mahlzeiten unter dem Speiseteller liegen. Sie sind meist 28 bis 36 cm groß und werden vor dem Hauptgang entfernt. Platzteller verleihen dem Tisch Eleganz, schützen die Tischwäsche und schaffen eine harmonische Basis für das Gedeck.

Die Auswahl des besten kommerziellen Geschirrs

Nachdem Sie nun die gängigen Arten und Größen kennen, folgt der nächste Schritt: die Auswahl des passenden Geschirrs für Ihr Restaurant. Das ideale kommerzielle Geschirr ist sowohl schön als auch funktional – langlebig, erschwinglich und ansprechend.

Tellermaterialien

Das Material Ihrer Teller bestimmt, wie sie sich im täglichen Gebrauch verhalten, ihr Gewicht und ihre Gesamterscheinung. Jedes Material hat seine Vorteile je nach Restauranttyp und Budget.

Porzellan: Porzellan ist in der gehobenen Gastronomie beliebt – elegant, langlebig, nicht porös und leicht zu reinigen. Es ist hygienisch und stoßfest.

Steinzeug: Bietet eine handgefertigte, rustikale Optik, ideal für Farm-to-Table- oder Artisan-Restaurants. Steinzeug ist etwas schwerer, speichert Wärme gut und ist sehr langlebig.

Melamin: Eine beliebte Wahl in großen oder familienfreundlichen Restaurants. Melamingeschirr ist leicht, bruchsicher und preiswert – ideal für Außenbereiche oder Buffets.

Bone China: Bone China ist elegant und leicht durchscheinend – beliebt in der gehobenen Gastronomie. Es wirkt zart, ist aber erstaunlich robust.

Glas und Acryl: Werden hauptsächlich in modernen oder minimalistischen Konzepten eingesetzt, sind jedoch weniger strapazierfähig als Keramik.

Kunststoff- und Einweggeschirr: Eignen sich für Caterings, Buffets oder Kantinen, bei denen geringe Kosten und einfache Reinigung im Vordergrund stehen.

Tellerformen und Stil

Die Form und das Design der Teller beeinflussen maßgeblich, wie Gäste das Essen wahrnehmen. Der klassische runde Teller ist ein bewährter Standard, doch moderne Restaurants experimentieren zunehmend mit geometrischen und asymmetrischen Formen.

Runde Teller: Klassisch und universell – geeignet für fast alle Gerichte.

Quadratische Teller: Modern und klar – schaffen strukturierte Anrichteflächen.

Ovale Teller: Ideal für längliche Speisen wie Fischfilets oder Vorspeisen.

Rechteckige Teller: Besonders beliebt in japanischen oder Fusionsrestaurants für kunstvolle Präsentationen und Sushi.

Organische oder asymmetrische Teller: Sorgen für eine handgefertigte, rustikale Note – perfekt für Farm-to-Table-Konzepte.

Farben und Präsentation

Farbe spielt eine entscheidende Rolle bei der Präsentation und Wahrnehmung von Speisen. Weiße Teller sind nach wie vor am beliebtesten, da sie vielseitig sind und die natürlichen Farben der Speisen betonen. Dennoch können alternative Farben das Markenbild oder das Thema eines Restaurants unterstreichen.

Weiße Teller: Klassisch, professionell und in jedem Umfeld passend.

Schwarze Teller: Bieten einen starken Kontrast zu bunten Speisen und wirken modern.

Erdtöne: Warme Brauntöne, Beige und Grüntöne passen gut zu rustikalen oder Farm-to-Table-Konzepten.

Kräftige Farben: Auffällige Tellerfarben können das Thema eines Lokals betonen, sollten jedoch sparsam eingesetzt werden, um das Essen nicht zu überlagern.

Fazit: Design und Haltbarkeit im Gleichgewicht

Die Wahl des richtigen kommerziellen Geschirrs bedeutet, Funktionalität und Ästhetik in Einklang zu bringen. Ihre Teller sollten das Esserlebnis verbessern und gleichzeitig den täglichen Belastungen standhalten. Hochwertiges Restaurantgeschirr sorgt für einheitliche Präsentation, senkt Ersatzkosten und stärkt Ihre Markenidentität.

Berücksichtigen Sie vor dem Kauf Ihr Restaurantkonzept, den Menütyp und den Service-Stil. Bestellen Sie einige Muster, testen Sie sie im Service und beraten Sie sich mit vertrauenswürdigen Lieferanten. Die richtigen Teller können jedes Gericht von gewöhnlich zu unvergesslich machen – denn in der Gastronomie zählt die Präsentation genauso wie der Geschmack.